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Starters and Flammenkueechen from Alsace / Entradas y Tlayudas de Alsace


Flammenkuechen "Casa Nostra" MXN$ 215 no yeast dough, creme fraiche, gorgonzola, creme fraiche, Italian Pancetta, red-wine caramalized ognions, pears and muscat / masa sin levadura, creme fraiche, gorgonzola, panceta italiana, cebolla caramelizada con vino tinto, peras y nuez moscada Flammenkuechen "Parma" MXN$ 225 no yeast dough, creme fraiche, Parma ham, figs, arugula, slices of Parmigiano Reggiano, Italian Herbs / masa sin levadura, creme fraiche, jamon de Parma, higos, rucula, rebanadas de Parmigiano Reggiano y hierbas italianas Flammenkueechen "Salmon" MXN$ 245 no yeast dough, Philadelphia creme fraiche, smoked salmon, lemon, capers, onions and essence of horseradish / masa sin levadura, crema de queso crema de filadelfia, salmon ahumado, limon Eureka, alcaparras, cebolla y esencia de rabano picante Carrot delight - delicia de zanahorias MXN$ 120 Roasted bacon wrapped carrots filled with blue cheese with orange-olive oil vinaigrette and parsley tail / zanahorias rellenas de queso azul envueltas con tocino assado y servidas con una reducion de naranja y aceite de oliva Brie "with black and liquid Gold - Brie con "Oro negro y Oro liquido MXN$ 295 Brie cheese filled with truffled mascarpone and fresh black truffles on a cherry-balsamic reduction with a shot of Sautern La Baronesse de Rothschild / Queso Brie relleno de mascarpone trufada con trufas negras con una reducion de cerezas y balsamico y un shot de Sautern La Baronesse de Rothschild Parma ham rolls - rollos de jamon de Parma MXN$ 145 Fluffy rolls of Parma ham filled with arugula, figs, supreme of oranges, slices of Parmigiano Reggiano with a cranbburry-balsamic reduction dressing / Rollos de jamon de Parma rellenos con rucula, higos, supremas de naranja, rebanadas de Parmigiano Reggiano y una esencia de arandanos con balsamico Tartar de Atún / Tuna Tartar Served with Whiskey Smoke MXN$ 180 Láminas de atún afinado con aceite de oliva, limón, naranja, cilantro, cebollín. Thinned sliced Tuna infused with olive oil, lime, orange, coriander, scallions. Jicama Rolls - Tacos de Jicama MXN$ 125 Obleas de jicama rellenoas de verduras con salsa de aguacate / Jicama Rolls filled with begetables and fruits with a avocado sauce




Salads / Ensaladas


Ensalada Popeye / Poppey Salad MXN$ 175 Espinacha organica peras, queso de cabra, nueces con un adereso italiano. / Organic spinach with pears, goat cheese on a italian dressing Ensalada Caprese "Casa Nostra" MXN$ 180 Mozzarella fresca con jitomates ligeramente asados, albahaca y una reduccion de balsamacio con frutos silvestres / Fresh Mozzarella with slightly roasted tomatoes, basil and a balsamicreduction with wild berries Ensalada Mediterránea Griega / Greek Mediterranean Salad MXN$ 145 Ensalada con pepino, jitomate, aceituna, queso feta con vinagreta de la casa. / Mediterranean salad with cucumber, tomatoes, olives and feta cheese in a house vinaigrette. Ensalada asada de Betabel / Roasted Beet Salad MXN$ 155 Betabel asado con nueces queso de cabra, con adereso de naranja, balsamico, aceite de oliva y un toque de vino blanco Roasted beet squares with nuts, goat cheese with a orange, balsamic, olive-oil dresing refined with a touch of white wine Ensalada César / Ceasar Salad MXN$ 185 Receta tradicional con parmesano, anchoas, aceite de oliva, limón, mostaza, ajo y un toque de cognac. Traditional recipe with parmesan, anchovies, olive oil, lime, mustard, garlic and a touch of cognac.




Pasta – fresh and homemade / Hecho en casa receta tradicional de mi familia


Tagliatelle Rueda Parmigiano Reggiano MXN$ 365 Tagliatelle preparada en la rueda del rey de los quesos italianos, madurado por 3 años, flameado con brandy / Tagliattelle prepared in the king of Italian cheeses, matured for 3 years, flambe with brandy. - Con un toque de Jamón Serrano y Champiñones / With Serrano Ham and Mushrooms MXN$ 415 Chef's Agnolotti - Agnolotti al jefe MXN$ 305 Medio luna raviolis rellenos de camote, pancetta italiana y ricotta con una salsa de vino blanco, mantequila, pancetta y salvia / Halfmoon ravioli stuffed with sweetpotatoes, Italian pancetta and Ricotta on a white wine, butter, pancetta and sage sauce Devil's Tagliatelle - Tagliatelle al "Diablo" MXN$ 375 Pasta con camarones flameados al vodka, con una salsa de jitomate, chipotle, chiles serranos y pepperoncini / Pasta with shrimps flambe with vodka, with a tomato, chipotle, serrano chili and pepperonci Memoria de Infancia Bolognesa / Childhood memories Bolognese MXN$ 255 Spaghetti con salsa Bolognesa / Bolognese Spaghetti Ravioli "Casa Nostra" / Casa Nostra's Ravioli MXN$ 285 Ravioli relleno de betabeles asados y flameados con tequila, queso azul, nueces y mascarpone con una salsa de betabel y peras assadas, vino blanco, jugo de naranja y un toque de mascarpone / Ravioli filled with roasted and flambee with tequila beets, blue cheese, nuts and mascarpone on a beet-pear sauce with white wine, orange juice and a touch of mascarpone




Fondue


Fondue tradicional de Queso Suizo/ Traditional Swiss Cheese Fondue MXN$ 345 Queso Gruyere, Emmenthal, Appenzell con vino blanco y Kirsch (licor de cerezas) servido con pan, manzana y pera. Gruyere, Emmenthal and Appenzell cheeses blended with white wine and kirsch, served with bread, apple and pear.




Sea and Land specials - Especialidades de tierra y mar


Old wine merchant Filet from Rancho EL 17 / Filete del Rancho EL 17 a la vieja commerciante de vino MXN$ 415 Rebanadas de filete de res con una salsa de reducion de vino, perejil, laurel y cebolla afinado con mantequila de perejil servido con nuestra pasta hecho en casa / Slices of beef tenderloin with a sauce of reducion of red wine, parsley, laurel leaves and onions refined with parsley butter at the end and served with our home made pasta Organic chicken breast Cordon Bleu rolls "Dijon" / Rollos de filete de pecho de pollo organico "Dijon" MXN$ 365 Rollos de filete de pechuga de pollo, relleno de jamon York, queso Gouda, empanizadas servidos con una salsa de vino blanco, mostaza de dijon y un toque de crema servidos con arroz y vegetales / Breaded chicken breast rolls filled with York ham, Gouda cheese, on a white wine, Dijon mustard en cream sauce, served with rice and vegetables Enrolled Scalopina of veal filet "al limon" / Rollos de Scalopina de filete de ternera "al limon" MXN$ 425 Veal filet rolls filled with caramalized oranges and lemon on a butter-flour white wine, lemongrass, lemon and limoncello sauce served with home made pasta / rollos de filete de ternera rellenos con naranjas y limon Eureka caramelizadas con una salsa de mantequila, harina, limon, te de limon, limoncello y vino blanco con pasta hecha en casa Atún con Pistache / Pistachio Crust Tuna MXN$ 315 Atún sellado con pistache y varias semillas con un toque de aceite sobre vegetales y espuma citrica. / Seared tuna with pistachio and different seeds crust over vegetables and citric foam. Corte de Salmón "Toronjaba" / Salmon with Guava-Grapefruit sauce MXN$ 340 Filete de Salmon asado con una salsa de guayaba y toronja, vino blanco, perejil y un toque de mezcal con arroz blanco y vegetales / Salmon filet with a guava-grapefruit sauce, white wine and a touch of mezcal, served with white rice and vegetables Ossobuco de Res al Ticino / Ticino Beef Ossobuco del Rancho El 17 MXN$ 420 Receta tradicional de Ticino, 500-600 g de vástago de res (Veal) cocinado por horas en vino tinto y verduras servido con nuestras "polentitas asadas" / Traditional Recipe from Ticino, 500-600 g of Beef (Veal) In Bone cooked for hours in red wine and vegetables seerved with our "roasted polentitas" Ossobuco de Res "Casa Nostra" / "Casa Nostra's" version of ossobuco MXN$ 420 Our Britanic inspired ossobuco, flambee with vodka, cooked for hours in a Guiness Beer, orange juice and vegetables, refined at the end with a touch of horseradish served with our roasted "polentitas" / nuestra version britanica de vastago de res cocinado por horas en cerveza de Guiness con jugo de naranja y afinado con rabano picante servido con nuestras "polentitas asadas"




Deserts - Postres


Mousse de Chocolate Suizo / Swiss Mousse Au Chocolat MXN$ 105 Tarta de mouse de frutas de temporada / Seasonal fruit mouse tarts MXN$ 125 Panke espongoso taiwanes con un chutney de frutos del bosque, balsamico jugo de naranja y un toque de Grand-Marnier / Taiwanese sponge cake with a forest berry-balsamic chutney with orange juice and a touch of Grand-Marnier MXN$ 145 Volcan de chocolate con helado de fresa con jamaica, half-liquid chocolate cake with strawberry/jamaica ice cream MXN$ 125 Fondue au chocolate (2 pers) MXN$ 175 Sorbet MXN$ 75 Gelado Italiano MXN$ 95




Seasonal specials - especiales de temporada


We will offer specials with local and seasonal ingredients that will change regularly Vamos a ofrecer especiales con ingredientes locales que van a cambiar regularmente For the time being we will serve / por el momento estos son nuestros especiales Rib-eye from el rancho EL 17 with home made Dijon and horseredish Cafe de Paris with a gratin Dauphinois / un Rib-eye del Rancho El 17 con una mantequila hecha en casa con mostaza de Dijon y rabano picante y un gratin de papas estilo Dauphinois Lam chops from Sonora roasted with rosmary / Costillas de cordero de Sonora con romero Fagottini filled with duck confit and Marsala based reduction / Fagottini de confit de pato con una reducion de Marsala Ocean Black pappardelle, tinta de seta, artichokes hearts, cherry tomatoes, shrimps on a white wine olive oil sauce / Pappardelle de tinta de pulpo, corazones de alcachofa, jitomatos cherry, camarones con una salsa de vino blanco con aceite de oliva Tagliatelle with locally sourced Funghi Porccini / Pasta con hongos Proccini locales





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Terraplen # 8, San Miguel de Allende, Gto.