Especiales de Temporada

 

Tagliatelle funghi Porcini gorgonzolada: Pasta hecho en casa con hongos Porcini frescos del rio frio en Puebla con vino blanco, crema “gorgonzolada” y perejil fresco – una delicia rara en México 

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Especial del mes: Robalo azafranado sobre cama de “nieve” de coliflor afinado con betabel balsamizada con ensaladita de papas y asparagus blancos

Postre del mes: Affogato "encholotado" afinado con Amaretto, higos caramelizados, nueces de castilla y polvo de pistacho


Festival de Trufas Negras de Verano
- Filete "Oro Negro", solomillo de ternera con una salsa de oporto con esencia de trufa y trufas negras de verano  frescas con pasta hecha en casa y verduras
- Pasta "Oro Negro", Tagliatelle hecho en casa con trufa de verano negra de verano de Italia con mantequilla y un toque de    tomillo

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DRY AGED New York calidad Prime del Rancho El 17, con una mantequilla de Cafe de Paris y un gratin de papa estilo Dauphinois o tagliatelle con verduras
Rib-Eye del Rancho El 17, con una mantequilla de Cafe de Paris y un gratin de papa estilo Dauphinois o tagliatelle con verduras
Costillas de cordero franceses al romero, servido con pasta hecho en casa, papas cambray o gratin Dauphinois